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Vorspeisen

6 Schmetterling Sardellen aus dem Kantabrischen Meer, gesalzen24,00€1/2: 14,00€
Duck Foie, hausgemacht25,00€1/2: 17,00€
Timbal aus gerösteten und kandierten roten Paprikas mit Thunfischbauch des Nordens, kandierten Zwiebeln von Zalla und Sardellen aus dem Kantabrischen Meer26,00€1/2: 17,00€
Feine Muscheln vom kantabrischen Meer bis zur Pfanne, zu den Txakoli von Bizkaia34,00€1/2: 22,00€
Gegrillter Steinkrake30,00€1/2: 20,00€
Kroketten, hausgemacht18,00€1/2: 13,00€

Loffel Vorspeisen

Salmorejo con Pomodoro basco e contorno di Verdure e Grancevola17,00€
Fischsuppe mit Seeteufel und feinen Muscheln19,00€

Salate

Entenconfit-Salat25,00€
Gehärteter Salat aus Kabeljau-Confit mit Zwiebeln in Fusion mit Passionsfrucht, Rüben-Pil-Pil und knusprigem Seetang25,00€
Nebak-Salat mit iberischer Schinkenblume und Foie Micuit25,00€

Rices (minimum 2 pax.-40 min.)

Gekochter Reis mit Hummer, im Steingutauflauf, Gärtnerei für Meeresfrüchte38,00€/pax.
Schwarzer Reis mit Tintenfisch, Seeteufel und Alioli30,00€/pax.

TRADITIONELLE Eintopfe

Knochenloser Kuhschwanz, geräuchert und mit frischem Foie gefüllt26,00€
Kuhbacken zum Rotwein von Rioja Alavesa und Kastanienhonig24,00€

Fisch

Baby Tintenfisch in ihrer Tinte24,00€
Wilder Seehecht vom kantabrischen Meer bis zum Baskenland27,00€
Verkostung von Cod Pil Pil, Vizcaína und Club Ranero29,00€
Wollappen für Kabeljau mit Txakoli aus Bizkaia und im Steingutauflauf27,00€
Seehechtfilet aus dem Kantabrischen Meer paniert mit gerösteten und kandierten Navarra-Paprikaschoten25,00€

Our beef t-bones

1⁄2 kilo T-Bone-Steak, rotes Fleisch, mit einer Mindestlaufzeit von 60 Tagen29,00€
T-Bone-Steak, rotes Fleisch, mit einer Mindestlaufzeit von 60 Tagen55,00€/kilo

Con su guarnición de patatas fritas caseras y pimientos verdes del país.

Other meats

Lendenstück der Kuh, auf Pilzsauce und mit gegrillter Foie29,00€
Rindfleisch Entrecote, rotes Fleisch. 400 g25,00€

Con su guarnición de patatas fritas caseras y pimientos rojos asados confitados

Desserts

Verkostung von Käse aus den 3 baskischen Appellationen von Idiazabal, Roncal und Ossau-Iraty18,00€
1/2 Rationen: Verkostung von Käse aus den 3 baskischen Appellationen von Idiazabal, Roncal und Ossau-Iraty10,00€
Schokoladenwürfel12,00€
Goxua10,00€
Intxaursalsa10,00€
Erdbeertörtchen mit Sahne12,00€
Cremiger Käsekuchen12,00€

Inkl. MwSt

Note

Glutenfreier Brötchenservice

4,00€

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